Atualmente, os alimentos de supermercado, principalmente os cozidos e frescos, geralmente utilizam lâmpadas fluorescentes para iluminação. Este sistema tradicional de iluminação de alta temperatura pode causar danos à carne ou produtos cárneos e pode formar condensação de vapor de água dentro das embalagens plásticas. Além disso, o uso de iluminação fluorescente muitas vezes faz com que os clientes idosos se sintam deslumbrados, dificultando a visualização completa da situação alimentar.
O LED pertence à categoria das fontes de luz fria, que emitem menos calor que as lâmpadas tradicionais. Além disso, tem a característica de economizar energia e reduzir o consumo de energia elétrica em shoppings ou lojas de alimentos. Destas vantagens, já é superior às luminárias fluorescentes comumente utilizadas em shopping centers. Porém, as vantagens dos LEDs não se limitam a isso, eles também possuem efeitos antibacterianos. Os cientistas demonstraram que alimentos ácidos, como frutas recém-cortadas e carne pronta para consumo, podem ser preservados em ambientes de baixa temperatura e LED azul sem tratamento químico adicional, reduzindo significativamente o envelhecimento da carne e o derretimento do queijo, reduzindo assim a perda de produto e alcançando rápido desenvolvimento no campo de iluminação alimentar.
Por exemplo, foi relatado no Journal of Animal Science que a iluminação com luz fresca tem um impacto na mioglobina (uma proteína que promove a deposição de pigmentos da carne) e na oxidação lipídica na carne. Foram encontrados métodos para prolongar a duração ideal da cor dos produtos cárneos, e foi encontrado o efeito da irradiação de luz fresca na preservação dos alimentos, o que reduz bastante os custos operacionais de shopping centers ou lojas de alimentos. Principalmente no mercado consumidor dos Estados Unidos, os consumidores costumam valorizar a cor da carne na hora de escolher a carne moída. Uma vez que a cor da carne moída fica escura, os consumidores geralmente não a escolhem. Estes tipos de produtos à base de carne são vendidos com desconto ou tornam-se produtos à base de carne reembolsáveis ​​nos milhares de milhões de dólares perdidos pelos supermercados americanos todos os anos.